ARTYKUŁY

 Trufle zawsze owiane były nimbem tajemnicy. Nikt nie potrafił wytłumaczyć skąd się biorą, a przypuszczenia i hipotezy bywały bardzo malownicze. Teofrast, uczeń Arystotelesa twierdził, że „rodzą się z jesiennych deszczy i z suchych uderzeń grzmotów, szczególnie tych ostatnich. Bo ich główną przyczyną jest błyskawica”. Platon mówił o” ...

Mówiąc o strukturze wina myślimy, przede wszystkim, o niezbędnej równowadze tworzących ją elementów takich jak kwasowość, garbniki i alkohol. O tym jak jest to ważne, przekonałem się po raz kolejny, podczas degustacji kilkudziesięciu win z Bordeaux. Dodajmy win tanich, takich jakie znaleźć możemy powszechnie w sklepach, także  w supermarketach. ...

Niezłą frajdę miało ostatnio międzynarodowe grono degustatorów, zrzeszone w Grand Jury Européen. W styczniu przeprowadzili degustację „w ciemno” 19 wielkich win z Bordeaux z wspaniałego rocznika 2005. Wśród degustatorów byli między innymi: Michel Bettane, Bernard Burtschy, Olivier Poussier, Caroline Notin, Jacques Perrin, René Millet, Alain Raynaud – grono więc ...

Publikacji o winach ukazuje się coraz więcej, coraz więcej jest też autorów o winach piszących. Zarówno szkolnie poprawnych, jak i po prostu marnych, ale coraz częściej znakomitych. Często dotąd pisałem raczej o tych marnych, choćby po to aby przestrzec czytelników, zwłaszcza zaczynających winną przygodę, przed nieuctwem i hucpą. Kilka ...